چگونه پروبیوتیک بیشتری دریافت کنیم؟

به گزارش سفیر سبز بیشتر هضم غذا را روده  انجام می دهد. این عضو یک منبع قدرت برای سلامت کلی بدن است از تقویت سیستم ایمنی گرفته تا حمایت از رفاه ذهنی. پروبیوتیک ها باکتری های «خوب» در بدن هستند و نقش کلیدی در حفظ این تعادل را ایفا می کنند و برای سلامت بدن و ذهن شما ضروری قلمداد می شوند.

«غذاهای تخمیر شده» و «مکمل های غذایی» منابع دریافت باکتری های خوب در روده هستند. مکمل های پروبیوتیک به طور معمول بدون نسخه در دسترس هستند اما استفاده روزانه از آنها توصیه نمی شود.

همچنین غذاهای تخمیر شده یک منبع طبیعی عالی از پروبیوتیک ها هستند. تخمیر یکی از قدیمی ترین تکنیک های نگهداری غذا است. غذاهایی که تخمیر می شوند از فرآیندی به نام لاکتوفرمنتیشن عبور می کنند که در آن باکتری های طبیعی روی شکر و نشاسته موجود در غذا تغذیه می کنند و اسید لاکتیک تولید می کنند. این فرآیند محیطی ایجاد می کند که غذا را حفظ می کند و آنزیم ها ویتامین های B اسیدهای چرب امگا-۳ و انواع مختلفی از باکتری های خوب را پرورش می دهد. به عبارت دیگر تخمیر یک نوع غذا را به نوع دیگری تبدیل می کند. به طور مثال شیر می تواند به ماست پنیرها و خامه ترش تبدیل شود.

تمام غذاهای تخمیر شده حاوی پروبیوتیک نیستند. برخی غذاها مانند غذاهای کنسرو شده مراحل خاصی را طی می کنند که پروبیوتیک ها را از بین می برد یا باعث غیرفعال شدن آنها می شود با این حال بیشتر غذاهای تخمیر شده غذاهای پروبیوتیک هستند.

اگر یک نکته منفی برای غذاهای تخمیر شده وجود داشته باشد این است که طعم و بوی آنها می تواند به نسبت قوی باشد که ممکن است برای برخی افراد ناخوشایند باشد. طعم ها و بافت های منحصر به فرد غذاهای تخمیر شده به گونه های مختلف باکتری استفاده شده برمی گردد.     

بنابر اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت ماست کفیر ترشی ها برخی پنیرها متداول ترین غذاهای تخمیر شده هستند که به طور طبیعی پروبیوتیک دارند یا پروبیوتیک به آن ها اضافه شده است. ماست به عنوان محبوب ترین غذاهای پروبیوتیک شناخته می شود زیرا طعم و بافتی دارد که معمولاً برای ذائقه ها جذاب است. تعداد و نوع گونه های باکتری بسته به برند ماست می تواند متفاوت باشد. محتوای پروبیوتیک ماست می تواند از ۹۰ میلیارد تا ۵۰۰ میلیارد واحد تشکیل کلونی (CFU) در هر وعده متغیر باشد. CFU به تعداد باکتری ها اشاره دارد که تقسیم می شوند و کلنی هایی تشکیل می دهند.

اضافه کردن ماست به رژیم غذایی آسان است. علاوه بر خوردن ماست به عنوان صبحانه یا میان وعده می توان از ماست به عنوان جایگزین سس مایونز نیز استفاده کرد. ماست همچنین می تواند پایه ای برای سس ها یا چاشنی ها باشد.

بدن به چه مقدار غذاهای پروبیوتیک نیاز دارد؟ این سوال پاسخ آسانی ندارد زیرا هیچ مقدار توصیه شده روزانه برای پروبیوتیک ها وجود ندارد. بنابراین نمی توان به طور دقیق گفت کدام غذاهای تخمیر شده یا چه مقدار از آنها بهترین هستند. بنابراین دستورالعمل عمومی این است که تا جایی که ممکن است غذاهای تخمیر شده را به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کرد.

پایان خبر سفیر سبز