چلو مرغ مجلسی برای 20 نفر چقدر مواد لازم است؟

چلو مرغ مجلسی یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که در مهمانی‌ها و مجالس مختلف به‌ویژه در جشن‌ها و دورهمی‌ها سرو می‌شود. ترکیب مرغ ترد و لذیذ با برنج پخته شده و زعفرانی، این غذا را به یک انتخاب عالی برای پذیرایی از مهمانان تبدیل می‌کند. اگر شما هم قصد دارید برای 20 نفر چلو مرغ مجلسی تهیه کنید، لازم است که مقدار مواد لازم را دقیقاً محاسبه کنید تا غذای کافی برای همه آماده شود و در عین حال کیفیت مطلوبی نیز داشته باشد.

در این مقاله به‌طور دقیق مقدار مواد لازم برای تهیه چلو مرغ مجلسی برای 20 نفر را معرفی می‌کنیم و نکات کلیدی برای تهیه این غذا را توضیح خواهیم داد. همچنین شما می‌توانید با توجه به این دستورالعمل، برای تعداد بیشتر یا کمتر مهمانان نیز مواد را تنظیم کنید.

مواد لازم برای تهیه چلو مرغ مجلسی برای 20 نفر

چلو مرغ مجلسی معمولاً از مرغ، برنج، زعفران، روغن، گلاب، نمک، فلفل، زردچوبه و چند ادویه دیگر تهیه می‌شود. در زیر به تفصیل مواد لازم برای 20 نفر آمده است:

1. مرغ (1 مرغ کامل)
   برای تهیه چلو مرغ مجلسی برای 20 نفر، حدود 4 تا 5 کیلوگرم مرغ لازم دارید. به‌طور کلی، برای هر نفر حدود 200 گرم مرغ کافی است. شما می‌توانید مرغ را به قسمت‌های مختلف تقسیم کرده (سینه، ران و بال) یا به‌طور کامل پخته و سپس تکه‌تکه کنید. بسته به سلیقه مهمانان، می‌توانید از مرغ خرد شده یا تکه‌های بزرگ استفاده کنید.

2. برنج (2 کیلوگرم)
   برای هر نفر معمولاً 100 گرم برنج کافی است. بنابراین، برای 20 نفر حدود 2 کیلوگرم برنج لازم خواهید داشت. اگر برنج را به‌طور مجلسی و با دقت بپزید، برنج‌های سفید و زعفرانی عالی خواهید داشت که در کنار مرغ سرو خواهد شد.

3. زعفران (یک قاشق غذاخوری)
   زعفران یکی از مهم‌ترین مواد برای تهیه چلو مرغ مجلسی است که به غذا طعمی دلپذیر و رنگی جذاب می‌دهد. برای 20 نفر یک قاشق غذاخوری زعفران کافی است. برای بهترین نتیجه، زعفران را به‌صورت دم‌کرده و غلیظ در آب جوش حل کنید تا عطر و رنگ بیشتری به برنج بدهد.

4. گلاب (نصف لیوان)
   گلاب نیز یکی از مواد معمول در پخت چلو مرغ مجلسی است که به غذا عطر خوشایندی می‌دهد. برای 20 نفر حدود نصف لیوان گلاب کافی است. به‌طور معمول، گلاب را در هنگام دم کردن برنج یا مرغ به غذا اضافه می‌کنند.

5. روغن یا کره (1/5 لیوان)
   برای پخت مرغ و همچنین برنج، به حدود 1/5 لیوان روغن نیاز دارید. در صورت تمایل می‌توانید از کره برای مزه بهتر استفاده کنید. همچنین اگر قصد دارید مرغ را با کره یا روغن تفت بدهید، بهتر است که مقدار آن را افزایش دهید.

6. نمک و فلفل
   نمک و فلفل به میزان دلخواه بسته به ذائقه شما به مرغ و برنج اضافه می‌شود. حدود یک قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری فلفل برای طعم‌دهی به غذا کافی است، اما می‌توانید این مقدار را به سلیقه خود افزایش یا کاهش دهید.

7. پیاز (2 عدد متوسط)
   پیازها برای تفت دادن مرغ و برنج به‌عنوان پایه طعم‌دهی استفاده می‌شوند. برای 20 نفر دو عدد پیاز متوسط کافی است. پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید تا رنگ طلایی بگیرد و طعم عمیق‌تری به غذا بدهد.

8. زردچوبه (1 قاشق چایخوری)
   زردچوبه برای طعم‌دهی و رنگ دادن به مرغ استفاده می‌شود. برای این مقدار، یک قاشق چایخوری زردچوبه مناسب است.

9. دارچین (نصف قاشق چایخوری)
   دارچین یکی دیگر از ادویه‌هایی است که می‌تواند به چلو مرغ مجلسی طعم ویژه‌ای بدهد. یک‌چهارم یا نصف قاشق چایخوری برای طعم‌دهی کافی است.

10. آب لیمو ترش (2 قاشق غذاخوری)
    برای طعم‌دهی به مرغ و برنج، آب لیمو ترش نیز یکی از مواد مفید است. 2 قاشق غذاخوری آب لیمو برای 20 نفر مناسب است و به مرغ طعم تازه و دلچسبی می‌دهد.

دستور پخت چلو مرغ مجلسی برای 20 نفر

1. پخت مرغ

• ابتدا مرغ‌ها را خوب بشویید و خشک کنید. سپس مرغ‌ها را به قسمت‌های مختلف تقسیم کنید یا به‌صورت کامل بپزید.
• در یک قابلمه بزرگ، پیازها را خرد کرده و در روغن یا کره داغ تفت دهید تا طلایی شوند.
• مرغ‌ها را به قابلمه اضافه کرده و آنها را خوب تفت دهید تا رنگشان تغییر کند. سپس به مرغ‌ها زردچوبه، نمک، فلفل و دارچین اضافه کرده و با مقداری آب بپزید.
• پس از اینکه مرغ‌ها کاملاً پخته شدند و به رنگ طلایی رسیدند، کمی آب لیمو و گلاب به آن اضافه کنید تا طعم مرغ خوشمزه‌تر شود.

2. پخت برنج

• برنج را ابتدا با آب سرد شسته و سپس در آب جوش با نمک بپزید تا نرم شود.
• در یک قابلمه بزرگ، برنج را با زعفران دم‌کرده مخلوط کنید و آن را دم کنید. می‌توانید برای اینکه برنج بهتر دم بکشد، یک لایه کره یا روغن روی برنج بزنید.
• پس از اینکه برنج کاملاً دم کشید، آن را با مرغ سرو کنید.

نکات مهم در تهیه چلو مرغ مجلسی برای 20 نفر

1. استفاده از مرغ تازه: برای داشتن بهترین طعم، همیشه از مرغ تازه استفاده کنید. مرغ‌های یخ‌زده ممکن است طعم و بافت بهتری نداشته باشند.
2. دم‌کشیدن برنج: یکی از مهم‌ترین مراحل تهیه چلو مرغ مجلسی، دم‌کشیدن برنج است. برای اینکه برنج خوشمزه و پفکی شود، بهتر است از یک قابلمه بزرگ استفاده کنید و حرارت را کم نگه دارید.
3. تزئین غذا: برای تزئین چلو مرغ مجلسی، می‌توانید از خلال بادام یا پسته، یا حتی زرشک استفاده کنید که طعم غذا را لذیذتر و زیباتر می‌کند.

نتیجه‌گیری

چلو مرغ مجلسی یکی از بهترین غذاها برای پذیرایی در مهمانی‌ها و مراسم‌های خاص است. با استفاده از مواد اولیه تازه و رعایت دستورالعمل‌های گفته‌شده، می‌توانید برای 20 نفر چلو مرغ مجلسی خوشمزه و شیک تهیه کنید. مهم‌ترین نکته در پخت این غذا، استفاده از مرغ باکیفیت و دقت در دم‌کشیدن برنج است. اگر به دنبال دستورهای متنوع‌تر و نکات تکمیلی برای آشپزی هستید، می‌توانید به سایت پارسی دی مراجعه کنید و اطلاعات بیشتری در این زمینه کسب کنید.