لزوم توجه به سیاستگذاری در حوزه تغذیه برای پیشرفت کشور ها

رییس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی تاکید کرد؛

رییس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی سیاستگذاری تغذیه ای را از اهداف بزرگ سیاستگذاران برشمرد و با اشاره به اهمیت حکمرانی غذا گفت: امروزه غذا یک ابزار قدرت جهانی است و کشور هایی که در حوزه غذا عقب بیفتند از نظر اقتصادی و سیاسی نیز دچار چالش می شوند.

به گزارش گروه سلامت خبرگزاری علم و فناوری سفیر سبز؛ علیرضا زالی با اشاره به گزارش FAO مبنی بر رشد بالای قیمت اقلام غذایی در دو سال اخیر، اظهار کرد: در امنیت غذایی دیدگاه رفع نیاز های غذایی فقرا یک نگاه خیرخواهانه است، اما در حاکمیت غذایی کمک به فقرزدایی، قطحی زدایی و رفع نیاز های غذایی یک امر حمایتی است.

وی سیاستگذاری تغذیه ای را از اهداف بزرگ سیاستگذاران برشمرد و با اشاره به اهمیت حکمرانی غذا گفت: امروزه حکمرانی غذا فقط تمشیت تغذیه ملی نیست بلکه به یک ابزار کارا، با صلابت و دیپلماتیک تبدیل شده است که امنیت غذایی و حاکمیت غذایی را نیز در برمی گیرد.

رییس کنگره چهارمین کنگره بین المللی و شانزدهمین کنگره سراسری تغذیه ایران خاطرنشان کرد: در حکمرانی و متد حکمرانی غذا رابطه و رویکرد سیاست دولت ها با جوامع مدنی، گروه های تغذیه، مردم و بخش خصوصی مورد توجه قرار می گیرد.

وی با بیان اینکه پس از مناقشه غلات درجنگ اوکراین، حکمرانی غذا به یک ابزار جدی تجاری سیاسی تبدیل شده، افزود: فراهم آوری، دسترسی، سلامت غذایی و پایداری را از اصول بسیار مهم حاکمیت غذایی و حکمرانی غذایی است.

رییس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی به کارگیری تکنولوژی های نوین را مهم برشمرد و گفت: یادگیری ماشینی و هوش مصنوعی امروزه در تمام امور مداخله می کند، از داخل منزل و بحث های مطبخی گرفته تا اینترنت اشیا در حوزه طبخ غذا وصنایع تولیدی و تغذیه ای و بسته بندی و بسیاری از موارد دیگر.

به گفته وی اخیرا در کشاورزی سبز و هوشمند با استفاده از هوش مصنوعی متناسب با رشد بذر ها و دانه ها و مراحل تکمیلی در گیاهان در مزارع سبز با رصد مرتب و دقیق بشر توانسته به درصد بالای تولید برسد.

زالی با اشاره به این که براساس اعلام FAO تا سال 2050 با چالش جدی کمبود غذا روبه رو می شویم، استفاده از فناوری های نوین را یکی از راهکار های رفع آن برشمرد.

وی یکی از مشکلات مهم را هدررفت بالای مواد غذایی در کشور عنوان کرد و گفت: با آموزش همگانی مناسب خانواده ها می توان از هدررفت مواد غذایی جلوگیری کرد.

رییس کنگره چهارمین کنگره بین المللی و شانزدهمین کنگره سراسری تغذیه ایران با اشاره به کشاورزی سنتی در ایران بر ضرورت بهینه کردن ماشین آلات کشاورزی، برنامه ریزی برای بهبود اقتصاد روستاها، برنامه ریزی برای کاهش مهاجرت روستاییان و ترغیب نسل جوان به مشارکت در کشاورزی برای بهبود وضعیت تولید موادغذایی تاکید کرد.

زالی با اشاره به شاخص های مهم تاثیرگذار در امنیت غذایی، بر ضرورت برنامه ریزی برای سرمایه گذاری در حوزه کشاورزی و تولید مواد غذایی در ایران جهت تحقق برنامه های راهبردی عمیق در حوزه تغذیه تاکید کرد.

وی متخصصان تغذیه را بخشی از پیکره نظام سلامت برشمرد که یکی از پرجمعیت ترین گروه های نظام پزشکی را تشکیل می دهند.

رییس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی بر حضور پررنگ تر همکاران علوم تغذیه در حوزه سلامت تاکید کرد و خواستار نقش آفرینی بیشتر آنان در حوزه های مختلف سیاستگذاری، مشاوره، سلامت، توسعه کشور، اپیدمیولوژی و… شد.

وی در ادامه به اهمیت تغذیه در گروه های خاص اشاره کرد و مادران باردار، مادران شیرده، کودکان و سالمندان را از گروه های آسیب پذیر جامعه دانست و به تشریح مشکلات و نیاز های تغذیه ای آنان پرداخت. همچنین تداخلات دارو و غذا در سالمندان، اهمیت تغذیه مکفی در رشد و آینده کودکان، افزایش نیاز تغذیه ای مادران شیرده، ضرورت آموزش به مادارن، از دیگر نکات مطرح شده رییس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در این مراسم بود.

 زالی حضور متخصص تغذیه در بیمارستان را بسیار با اهمیت عنوان کرد و با اشاره به مشکلات تغذیه ای بیماران بستری در بخش های ویژه بیمارستان ها بر سرعت برنامه ریزی رژیم تغذیه ای برای این بیماران تاکید کرد.

به گفته وی نیاز بیماران بستری در بخش های مراقبت ویژه به پروتیین و کالری افزایش می یابد. همچنین طول مدت اقامت بستری، ایجاد زخم بستر و عفونت بیمارستانی ارتباط تنگاتنگی با تغذیه دارد.

رییس کنگره چهارمین کنگره بین المللی و شانزدهمین کنگره سراسری تغذیه ایران با تاکید بر استفاده از ظرفیت سرشار متخصصان تغذیه و انجمن تغذیه ایران این گردهمایی علمی را نشان دهنده سرمایه اجتماعی برشمرد که در سه حوزه آموزش، بهداشت و درمان می تواند به وزارت بهداشت کمک کند.

ضرورت توجه به غذا های فراسودمندی که مشابه دارویی می شوند

زالی توجه به غذای فراسودمند را اثربخش برشمرد و گفت: باید غذا های فراسودمند را توسعه داده و به سفره ایرانی وارد کنیم؛ این غذا ها گاهی بدیل های دارویی هستند.

به گفته وی غذا های فراسودمند با تغییرات ماکروبیوم های روده، مناسب سازی فلورو… باعث کاهش بیماری هایی نظیر دیابت، پرفشاری خون و سرطان ها می شوند.

رییس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی توجه به غذا های پروبیوتیک، سیستم بیولوژی، پروتیومیکس، نوتری ژنومیکس و… را نیز ضروری دانست.

وی این کنگره را بازتابی از ایجاد یک رویکردی نوین در حوزه سلامت برای برنامه های مودت آمیز و سیستماتیک با انجمن تغذیه ایران برشمرد و خاطرنشان کرد: یادمان باشد بهترین مشاور ما در حوزه سیاستگذاری، ترمینولوژی، آمایشی، اقتصادی، توسعه ای، ایمنی غذا و… انجمن تغذیه ایران است که دانش، مهارت و دلسوزی خود را به اثبات رسانده است.

 زالی افزود: مطمینا در همه کشور های توسعه یافته یکی از رویکرد های درخشان در حوزه اصلاح فراوری توجه به نظرات نهاد های مدنی ذیربط است. این اقدام خوبی است که نهاد مدنی مثل انجمن تغذیه ایران بتواند در سیاستگذاری ها شرکت کند.

وی خاطرنشان کرد: امروز غذا یک ابزار قدرت جهانی است؛ آب و غذا سلاح های کاربردی منازعات آتی بشر هستند و کشور هایی که در حوزه غذا عقب بیفتند از نظر اقتصادی و سیاسی نیز دچار چالش می شوند.